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今日のテーマはルー・ブラン(白色のルー)
今日の調理実習テーマはルー・ブラン(白色のルー)だそうです。
西洋料理の日常食で白色のルーというと私はホワイトシチューかな?って想像しますが、正解はカニクリームコロッケでした。
本日の献立は 蟹クリームクロケット、貝柱とアボガドのマリネ、コンソメシフォナード、2色ゼリー です。
生徒の実習班によって盛り付けなどに割と違いが出て、見ている方は楽しいです。(ごめんなさい。生徒は真剣!)
今日の、教員検食、写真のお膳はどの班かな? 2色ゼリーはサービスで2ヶ、ライスもお皿にこんもりと。